Fødevaretilsætningsstoffer natriumstearoyl -lactylat SSL til forbedret bagning og drikkevarer

Natrium/calciumstearoyl -lactylat (SSL/CSL), et calciumsalt genereret ved reaktionen af ​​stearinsyre og mælkesyre, er et multifunktionelt fødevaretilsætningsstof. Det kan bruges som både en emulgator og en stabilisator og bruges i vid udstrækning i forskellige fødevarer. Additivet overholder GB1886.92 -standarden og relevante nationale regler og betragtes som sikre og ufarlige. Dens unikhed ligger i dens evne til at øge gluten, emulgerer, forsinker mad aldring og bevare friskhed. I melprodukter såsom brød, dampede boller, øjeblikkelige nudler, nudler og dumplings, kan natrium/calcium stearoyl -lactylat spille en betydelig rolle i forbedring af fødevarekvaliteten. Interaktionen mellem natrium/calciumstearoyl -lactylat og amylose kan effektivt forsinke og forhindre aldring af fødevarer og derved forlænge holdbarheden. Derudover kan det forbedre strukturen af ​​nudler og øjeblikkelige nudler, gøre deres overflade glattere, reducere brudhastigheden og forbedre modstanden mod blødgøring og kogning, hvilket gør maden mere sej. Anvendelsen af ​​natrium/calciumstearoyl -lactylat i kiksproduktion gør det muligt for kiksene let at blive dæmpet med et pænt udseende, forskellige lag og en sprød smag. Natrium/calciumstearoyl -lactylat er også vidt brugt i frosne fødevarer. Det kan forbedre kvaliteten af ​​frosne fødevarer markant, optimere deres organisationsstruktur og effektivt forhindre krakning af overflade og påfyldning af lækage.